Träume aus Schokolade - Die Kunst des Pralinenmachens

Anita Lackenberger begibt sich auf Schatzsuche nach speziellen Pralinen und ihren Hersteller:innen in Österreich und Südtirol. Hinter jedem Stück dieser besonderen Süßigkeit steckt Geschichte und Esskultur. Ob nach traditionellen Rezepten oder innovativen Ideen zubereitet – die süßen Gaumenfreuden gibt es in unzähligen Kreationen. Regionalität ist vielen Chocolatiers ein besonderes Anliegen. So kommt die für Milchschokolade wichtige Zutat Milch oft von nahegelegenen Almen. Die Füllungen sind Kompositionen, für die die unterschiedlichsten Gewürze und Lebensmittel verarbeitet werden. In Anita Lackenbergers dokumentarischer Schokolade- und Pralinenwunderwelt kommt auch die Kulturgeschichte der Kulinarik nicht zu kurz. So erfährt man, dass der deutsche Koch des Grafen von Plessis-Praslin seine Konfekt-Kreation aus Mandeln und Zucker nach seinem Herrn „Praslin“ genannt hat. Er gilt als Erfinder und Namensgeber der Praline. (ORF)