in Alta Langhe (S13E06)

Der junge Bauer Emanuele Canaparo lebt in der piemontesischen Hügellandschaft zwischen den Städten Alba und Asti. Die Region Alta Langhe ist bekannt für ihre Weine und Weißen Trüffeln. Emanuele Canaparo versucht, die hier ebenfalls reichlich wachsende Haselnuss zu einer Delikatesse zu verarbeiten. Während der Haselnussernte bereitet die leidenschaftliche Köchin Giusi Ramallo für die schwer arbeitende Familie Canaparo typische Gerichte der Region zu. Die italienische Region Alta Langhe ist vor allem für zwei Produkte bekannt: für ihre Weine - Barolo, Barbaresco, Dolcetto, Nebbiolo - und ihre Weißen Trüffeln. Seit einigen Jahren bemühen sich die Bauern der Region, eine weitere kulinarische Spezialität ähnlich erfolgreich zu vermarkten: die Haselnuss. Sie wird seit jeher hier angebaut und wurde bislang vor allem an Großproduzenten wie Ferrero zu geringen Preisen verkauft. Die Dokumentation "Zu Tisch in ... Alta Langhe" zeigt, wie der junge Bauer Emanuele Canaparo versucht, die Haselnuss zu einer Delikatesse zu machen. Er verarbeitet sie selbst und verkauft sie - geröstet, gemahlen als Basiscreme für Speiseeis oder als Brotaufstrich - direkt an seine Kunden. Unterstützt wird die Familie Canaparo in dieser Zeit von Giusi Ramallo und ihrer Familie. Die leidenschaftliche Köchin kocht für ihre Freunde, wenn die mit der Ernte und Verarbeitung der "tonda gentile", wie die Haselnüsse in Alta Langhe heißen, beschäftigt sind. Dabei bereitet sie die typischen Gerichte der Region zu: Ravioli al plin, kleine gefüllte Teigtaschen, oder eine Bagna cauda, eine sämige Soße aus Milch, Knoblauch, Sardellen und Olivenöl, in die man Gemüse oder Grissini eintaucht. Gestärkt zieht Emanuele Canaparo nach so einem Mahl ins nahe gelegene Cortemilia zum Wettbewerb um die beste Haselnuss. Und nebenbei lässt der Junggeselle seinen Blick schweifen, denn bei all der vielen Arbeit kommt er kaum dazu, eine Frau kennenzulernen. (3sat)