Wiener Kaffeehaus-Genüsse

Die in Wien um 1900 entstandenen Gerichte werden bis heute gerne serviert: Rindfleisch-Speisen von der kräftigen Rindsuppe über den „Tafelspitz“ bis zur „Fledermaus“, Das „Kaiserschöberl“ aus Biskuitteig mit steif geschlagenem Eischnee ist immer noch eine beliebte Einlage für die Rindsuppe. Der „Wiener Gabelbissen“ aus verschiedenen Salaten und einem Aufsatz aus Ei, Fisch oder Schinken wird schon am Morgen vorbereitet und dann mit Aspik umgossen, damit er frisch bleibt. (3sat)